女性醸造家であり、ワイナリー名でもあるジュールス・テイラーは、2001年にわずか200ケースの小さなプロジェクトとして誕生。 設立以前は、ブドウ栽培と醸造学の大学院学位を取得し、マールボロ最大のワイナリーのグループシニアワインメーカーとして勤務し、その後、最も有名なブランドのコンサルタントワインメーカーとして活躍していた彼女。 2人の子供を見ながら夜通し働き続ける日が続いたある日、夫のジョージと「すべてを賭けて自分自身の夢に挑戦する」という決断を下すのです。 以降、企業でのワイン製造のキャリアを手放し、自身が造るべきと考える方法でワインを造るためのワイナリーを設立。現在、コストに関係なく、ワインが自分の基準を満たしていると完全に満足した場合にのみワインをリリースしています。