トゥーリバーズのメインの自社畑・「brook by Hill Vineyard」はマールボロの中でも特徴的なサザンヴァレーに位置します。氷河土壌などの古い年代の土壌が広がり、砂利混じりの沈泥が主ですが、他のサブリージョンと異なり粘土質を多く含んでいます。しっかりとしたストラクチャーと深みのあるテイストが特徴で、マールボロリージョンの中でピノノワールの栽培に最も適した場所でもあります。トゥーリバーズでは、斜面も効果的に使用できるこのヴィンヤードで、ピノノワール、シラー、シャルドネ、リースリング、ピノグリなど、多様な葡萄品種の栽培に取り組んでいます。 マールボロの中心地ブレナムタウン内のガソリンスタンドを改修したワインショップ「WINO’S」の品揃えは圧巻です。世界のトレンドをしっかり押さえたワインがずらりと並ぶこの店舗は、トゥーリバーズのワインメーカー、デイビッドが運営するワインショップ。出店の理由は明快で、近隣で買えるワインの品揃えにうんざりしていたから。世界各地で25ヴィンテージを経験し、葡萄栽培とワイン醸造の傍らで、今でも世界を飛び回り、最先端のワインシーンを肌で感じるデイビッドだからこその品揃え。そしてこの取り組みは確実に自身のワイン造りに活かされていると感じます。更にはマールボロのクラフトビールにも関わっており、マールボロの地にて自社畑、醸造施設、ワインショップ、クラフトビール醸造と、幅広くこの土地に根ざした取り組みを行っています。