サトウワインズラ・フェルム・ド・サトウレ・ヴィオレット / Sato Wines La Ferme De Sato Les Violettes

美しいスミレ=Violettes を彷彿とさせる魅力から名付けられた、艶やかな限定生産ピノノワール

15,400円(税1,400円)

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●テイスティングノート
美しいスミレ=Violettesを彷彿とさせる魅力から名付けられた、自社畑内でもピノノワールにとって最も条件に優れていると信じるBlock3の区画から100%全房醗酵で仕込まれる限定生産のピノ。

手摘みされたブドウは全房のままカーボニックマセレーション（徐々に人の足で潰していき、トータル25日間）。バスケットプレスされ、オーク樽にて22ヶ月熟成（新樽なし）。瓶詰め前にトータル15ppmの亜硫酸を添加。瓶内熟成12ヶ月以上。無濾過、清澄剤不使用。

●ワイナリー【Sato Wines / サトウワインズ】
2007年にセントラルオタゴへ移住し、2009年から自身のレーベル Sato Wines / サトウワインズを設立した佐藤さん夫婦ですが、これまで周辺のビオディナミもしくはオーガニック農法で栽培された買いブドウからワイン造りをしてきました。
しかしながら、フランスなどワイン伝統国の自然派の造り手で経験を積み、彼らやNZ国内の先達たちにビオディナミについて学んできた2人にとって、自分たちの畑および醸造所を持つことは1つの明確な目標でした。

その2人にとって念願の自社畑プロジェクトが始動したのは2015年。セントラルオタゴピサ地区の平均標高300mを超える高所ロケーションに、適度な広さがあり傾斜の激しい、それも好件となる東向きの斜面に位置する、絶好の土地が売りに出されているのを見つけたのです。その土地を購入し、一から土壌成分や斜面の向きなどを徹底して調査した2人は、その土地がシスト（片岩）を多く含み、冷涼な気候であるセントラルオタゴにおいてもさらに昼夜の寒暖差が大きい微気候をもっていることを確認。

調査を重ね、畑を土壌や標高、斜面の向きによって6つの区画に分けて管理（総面積は 3.1ha）することにした２人が選んだのが、Pinot Noir, Chardonnay, Chenin Blanc, Cabernet Franc, Gamayとの5つのブドウ品種でした。2016年にクローンを選抜して植樹を開始。当初からビオディナミを実践し（2019年にはBioGro認を取得）、少しずつプロジェクトを進めていった彼らは遂に2019年産のブドウから初めて自社畑シリーズのワインをリリースすることを決意。

同年畑の横に醸造所を新設し、「La Ferme deSato / ラ・フェルム・ド・サトウ」として全５種類のワインを仕込んだのでした。

●評価/受賞歴
2020 vtg, 第2位, James Suckling TOP 100 WINES OF NEW ZEALAND 2023
2023 Winart Autumn 掲載ワイナリー
Top 50 Winery Viva’s New Zealand Wine Awards 2023

●備考
ブドウ品種：ピノノワール
ヴィンテージ：2021
アルコール度数： 12.9%
容量：750ml
備考：コルク

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