ワイナリーと畑はセントラルオタゴ、ピサレンジの麓、レイクダンスタンの西側、標高230mの場所に位置。その高い標高に加えて南緯45度という高い緯度がもたらす冷涼な気候と、長いブドウの生育期間が、高い凝縮度を持つワインを産み出しています。 アミスフィールドのワインに用いられるのは全て自社畑産のブドウ。2020年11月オーガニック認証を取得。‘GROWN NOT MADE’「素晴らしいワインは、造るのではなく畑から産まれるもの。」という哲学のもと、最新技術に頼るのではなく自然の力に任せ、土地とブドウの個性を反映したワインメイキングを心がけています。

2021年には、エステートのすべてを有機栽培に転換する5年間のプロセスを完了し、そのプロセスの一環として、2020年と2022年に再びOrganic Vineyard of the Yearに選ばれました。